Monday, December 15th, 2014

Humitas dulces

Las humitas son un alimento de origen andino, son típicas de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y el Perú. Consisten básicamente en una pasta de masa de maíz cocido y levemente aliñada de aceite, envuelta y finalmente tostada en las propias hojas (chala o panca) de una mazorca de maíz.

Ingredientes:

Seis choclos grandes
Una taza de leche
Dos cucharadas de manteca o mantequilla
Pasas remojadas en agua
Una cucharada de canela
Tres cuartos de taza de azúcar
Una cucharada de anís
Manjar blanco (opcional)

Preparación:

Licuar los choclos con la leche y ponerlos en una olla con manteca, canela, anís y azúcar. Mover hasta que se despegue de la olla a fuego lento.

Pasar las pancas por agua caliente y rellenar con un poco de masa y pasas.

Cocer al vapor sobre corontas y pancas, de treinta a cuarenta minutos.

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